Le café est le stimulant intellectuel par excellence, il favorise la concentration et allonge la durée de vigilance en retardant l'endormissement.

La caféine retarde aussi la sensation de fatigue, prévient les migraines et les crises d'asthme et stimule certaines activités enzymatiques pour faciliter la digestion.
Le café pourrait aussi jouer un rôle protecteur sur la maladie de Parkinson et retarder l'apparition de symptômes de la maladie.

On lui attribue aussi un rôle protecteur sur le développement de certaines tumeurs cancéreuses telles que celles du colon et du foie.
Le café protège également du cancer de la peau.

Anecdote : “l'engouement pour le café est tel, qu'une loi turque de l'époque sur le divorce précise qu'une femme peut divorcer de son époux si celui-ci ne parvient pas à lui fournir une dose quotidienne de café.”